日 本 水 生 态 协 会 |
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- 目录 - 1.水的基础篇 2.水的现状篇 §1.世界的水危机
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第2章 水的现状編
日本的年间降水量约1,700mm,与世界的年间平均降水量约970mm相比日本已超出,应该说是受惠于水的多雨地区。可是,对于国土狭窄且人口密度高的日本来说,试算人均占有量的话应该不能说是受惠于水的。
并且,日本的国土3分之2是山地因河川陡峭,雨季不平衡等原因,即使雨量多但实际上我们能够利用的水量并不是那么多。正因为这样,出现台风时的一时性暴雨变成为洪水,相反降雨量少时因缺水造成供水限制。试算人均水库蓄水量的话仅仅只占美国的17分之1,韩国的16分之1。
从地球表面蒸发的水,在地球的大气层暂时逗留之后,变为雨和雪再次降落到地球表面。降至地表的水汇成众多细流冲刷地表,溶解各种物质的同时汇集水流从小溪边为河流,最终注入大海。或者还有的水渗透到大地里变为伏流水或地下水。
水,是在雨和雪渗透入地下的岩石、基岩,不断流淌的期间逐渐溶入岩石中的矿物质。然后,经过一定时间的逗留,成为喷泉涌出地表。根据滞留于地下期间所融入的大地中的矿物质(钙、镁)的含量,被分为软水和硬水。
水质的不同还影响到了日常的菜肴,由于硬水含有较多的矿物质,所以不适合烹饪。因此西洋菜肴大多不采用水煮和蒸的方法,而多使用油炸、加入牛奶或葡萄酒煮的方法。在软水较多的日本,从古至今的日本菜肴多为用水的煮菜、汤菜和涮菜。
环境厅重新评估全国的水环境和水资源,为了宣传保护水环境,1985年开始实施选定「名水百选」。其背景是当时正直日本经济高速增长时期,农药污染、从工厂等的排水污染造成环境污染以及地下水的化学物质污染等,伴随着日本的经济发展水环境变得越发严峻。在这样的状况下通过利用名水百选对水环境进行了重审。 参照环境省网站 |
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